我的家乡是个山清水秀的美丽地方。我的家乡独有的特色也非常多,如:周贵妃凉皮,老母鸡汤,庐州烤鸭,李鸿章大杂烩,三河米饺……个个让我流露口水,不过,其中我的最爱莫过于麻饼。成品的麻饼,麻仁粒粒饱满,香醇。枣细,松仁肥嫩,清香,玫瑰味儿芬芳扑鼻。形味儿并重,富有营养,有助健康。


  麻饼是合肥安徽的四大地方传统名点之一,在国内享有盛誉。合肥大麻饼以南瓜为主料,白糖,冰糖为配料,再配上青红丝,在和拌麻油做饼馅,用精细面粉做成饼状,并将饼馅包入其中,外皮粘上密密麻麻的芝麻,入烘炉炕制而成。这麻饼面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜柔软。


  相传早在北宋时代,合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,元末,朱元璋起兵反元时,朱元璋的下属张德胜,派人到合肥定做一种大“金钱饼”,水师们吃了家乡的饼,士气大振,战胜了元军,夺取了采石天险。朱称之为“得胜饼”。李鸿章官府主事,刘东山回合肥开杂货店,店名为“刘东泰”,把“得胜饼”改制为麻饼,在门市上现做现卖,每人限购一个,因此名声大振。于春节前送八百筒给李鸿章,李尝后认为“风味俱佳,堪与苏点媲美”,便将麻饼分送给大臣。从此,刘东泰麻饼名扬全国。


  麻饼风味可口,在农村过节中,麻饼被视为喜饼,表示寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼,除了麻饼皮薄馅儿多,清香味素等特点外,配料中有花椒食盐,成为纯甜,微麻,略咸的特殊风味,为川点中的名品。


  麻饼是不是很香呢?有空你也来尝一尝。