虽不像一层肥连着一层瘦，在灯光下反射出红润光芒的五花肉，也不像“冲天香阵透长安”的排骨。但那一个个肉粒被串到签子上，用火炙烤一番，再刷上油、各种调味料。咬上一口,体验那“爆浆之感”,美味就在那舌尖流淌。 提起羊肉,就会想起过年时桌子上那满满一盆葱爆羊肉和我期待的眼神以及口水。就会想起儿时村口卖羊肉串的老爷爷,还有热情的西藏人民招待客人桌子中央摆的烤全羊。真的，回忆起来,与羊肉的缘结的太多了,已经分不清哪次是哪次了。 儿时,我不过六七岁,与奶奶住在乡下。记得每次回村子,村口那“老王烤肉”的招牌格外亮眼,每每当肚子不争气与朋友玩累了,总是偷偷拿上几块零花钱去“老王”那里过一把嘴瘾。“老王”娴熟地将羊肉一坨坨切下来,串在竹签子上,他说这样可以让羊肉的香味完美展现出来,而铁签子虽然能循环使用却不能完美展现羊肉之味.我拿着签子,口中嚼着肉,再次回想起来,口水又在口中打转了。 春节时分,父亲总是要归来的。同时让我惦记的是那一盆葱爆羊肉。只见父亲把切好的羊肉放在盆中,加入葱,姜,料酒,来回那么一搅拌,起锅烧油,倒入羊肉,眨眼间,那一盆美味就出现在桌子上,而我总是第一个坐在桌子旁,拿着筷子,用手托着下巴,眼巴巴地望着,终于人上齐后,家人们围成一圈,个个手里拿着白吉饼,夹着羊肉,一口下去,那滋味别提了。 前年,父母带我去了一趟内蒙古大草原,晚上就住在蒙古包中,热情好客的蒙古人民纷纷端上了羊奶酒,烤肉还有那艺术品—烤全羊。小羊羔被宰后，先将内脏掏空，再塞入数百度滚烫的石头，最后放在铁架子上烤制两面金黄，摆出跪地的样子，那真的是一件艺术品。我竟呆在原地，面临两难的抉择。 羊肉是美味的象征，羊肉是家庭团圆的象征，羊肉更是好客的、艺术的象征，我爱羊肉。