一盘酱油色半肥半瘦的东坡肉，一块块码得整整齐齐。红得透亮，色如玛瑙。用筷子轻轻一碰，似如美人凝脂肌肤，吹弹可破。夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。夹开一块儿来，外部深深的糖色包裹着里面一层白一层红的肉质，真是令人垂涎欲滴，怎么吃都吃不够! 要说这东坡肉的由来，便不得不提到苏东坡的一首《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”传说宋神宗熙宁十年，苏轼赴徐州任知州。7月7日，黄河决口，苏轼率领百姓，经过70多个昼夜艰苦奋战，终于保住了徐州城。人们敬仰苏轼，便杀猪宰羊，送来苏轼这里。苏轼推辞不掉，只好收下。收下后亲自指点家人，做了红烧肉，回赠给百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻，酥香味美，一致称其为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传开来，并成为了如今的“东坡肉”。 这东坡肉不仅口感极佳，历史渊源非常久远，更是做法简单，人人皆可学会。首先，姜切片，小葱挽成葱结，五花肉入锅，倒入清水，放入姜片、葱，大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块儿。五花肉带葱姜放入锅中，加冰糖、老抽、生抽、黄酒、清水，大火煮沸，10分钟后换小火，焖煮1小时30分钟，放入盐继续焖煮30分钟。盛出装盘，码成一块一块，便可得到一道皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥而不烂，香而不腻的美味佳肴了。 敝人曾有幸游览苏杭之地，因敬佩东坡先生诗才，故品赏了东坡肉。那红白相间的色泽、入口即化的美味，就算是不爱吃肉的人，对东坡肉也是毫无抵抗力。 真是“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，其色、香、味，真不愧东坡先生之评价。这便是我最爱的美食——东坡肉!